In einer Pfanne Butter zerlassen
dazu eine Handvoll gehackte Mandeln und leicht anbräunen
1 kleingeschnittenen säuerlichen Apfel (z.B. Boskop/allergenarm) mit 1/2 TL braunem Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen
3 Eier mit 2 EL Eiweißpulver (Vanillegeschmack paßt gut) oder gemahlenen Mandeln und etwas Milch oder Sahne verrühren und dazugeben
bei kleiner bis mittlerer Hitze stocken lassen, wenden und zerteilen, eventuell noch etwas Butter dazu, fertig!
Dazu Zimt und bißchen braunen Zucker. Quark paßt auch gut!Statt Äpfel schmecken auch Pflaumen klasse.
Guten Appetit!